關於鈺善閣
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人有善願 天必從之 since 2004

人がこの世を去る時、いかにすれば悔いを残さず、世間の為になる何かを残せるのか?――鈺善閣の創業者・陳健志社長は常にそう心の中で問い続けています。精進料理を研究し続けて二十余年。自身が精進料理に関わり続けてこられたことは、神様からの贈り物。その感謝の気持ちをもって社会に恩返ししていきたい。健やかな食生活をお届けし、そして皆様の健康を祈り続けてたい――その想いから、鈺善閣は2004年10月、台北に誕生しました。

天然 健康 精緻 美味

鈺善閣はお客様の健康を考え、天然素材を用いた繊細な精進料理をご提供いたします。是非喜心を持って、鈺善閣が心を込めて考案した料理を召し上がってください。お食事とともに、自然と心身とが調和する喜びを感じていただけます。例えて言えば「鈺善閣。自然食主義。養生。懐石料理」。すなわち料理がそのまま四季を表現するのです。調和の取れた味わい深さが一品一品に込められており、鈺善閣のロゴ―yuのように、大自然の生命感と中国人の思想、すなわち「円満」を表しています。

董事長 陳健志
廚藝哲學及奉獻精神

代表取締役・陳健志は、五感を一体とし、懷石ヘルシー精進料理を精緻に芸術化することに専念しています。すべての料理は、陳健志により厳格なチェックを受け、その後、席まで運ばれます。長年、食材を選び抜いてきた専門的バックグラウンドと、一口一口、食材を賞味するこだわりから、陳健志は『味わい』が味覚と心を重なり合わせるものだと考えています。率いる総シェフチームにとって、陳代表取締役が要求するのは、腕前だけでなく、シェフたちが高い意識を持って絶え間なく研究開発するという精神であり、食材が最も力を発揮できるよう求められています。シェフの哲学と献上の精神が融合することにより、鈺善閣の一品一品の素晴らしい料理が、シェフが心を込めて伝えたい料理芸術への愛となっているのです。


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